Особенности конструкции:
• бойлерная система парообразования: влага (пар) предварительно, перед подачей в камеру, образуется в специальном устройстве – бойлере, – откуда поступает в нагреваемое пространство уже в готовом виде;
• конструкция камеры позволяет размещать в ней не менее 10-ти гастроемкостей типоразмера GN1/1;
• соседние уровни направляющих в камере удалены друг от друга на расстояние 7 см, что позволяет выпекать крупноразмерные изделия;
• общее количество нагревательных элементов в камере – 3 шт., что дает возможность максимально быстро прогревать воздух до установленной температуры;
• панель управления имеет подписи на русском языке;
• предусмотрен встроенный 3-х-канальный термочувствительный щуп, позволяющий точно определять температуру внутри продукта во время тепловой обработки;
• предусмотрен встроенный вентилятор оснащенный двигателем с 5-тью скоростями вращения;
• регулировка влажности возможна в диапазоне от 0 до 100%;
• дверца оснащена системой двойного остекления и встроенным вентилятором, который охлаждает наружную поверхность внешнего стекла;
• дверца также оснащена 2-х-ходовым механизмом открывания, который позволяет на первом этапе лишь слегка приоткрыть дверцу, чтобы выпустить основную часть пара, а затем обеспечивает полное, максимально безопасное открывание;
• кроме того, дверца оборудована механизмом, который носит название «свободные руки»: он позволяет захлопывать дверцу, обеспечивая ее плотное закрывание, одним легким движением руки;
• имеется встроенная система охлаждения слива;
• камера оснащена душирующим устройством и системой автоматической мойки;
• система автоматической мойки делится на 3 режима: полная, средняя и короткая;
• имеется встроенный жировой фильтр съемной конструкции.
Пароконвектомат электрический Abat ПКА 10-1/1ПМ-01 работает в 5-ти режимах:
• режим подачи горячего воздуха + конвекции (максимальная температура воздуха может достигать +270оС);
• режим образования и подачи пара в камеру при максимальной температуре нагрева воздуха +100оС;
• выработка и подача пара при низких температурах: от +35 до +98°С;
• комбинированный режим подачи пара и работы конвекции (от +35 до +270°С);
• режим разогрева, который используется для разогрева и окончательного доведения до готовности полуфабрикатов.