Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПП – это современное высокофункциональное оборудование для профессиональной кухни. Это уникальный аппарат, с помощью которого повар может готовить большое количество разных блюд одновременно! При разработке пароконвектомата данной модели были использованы новейшие технологии, которые позволяют оставить в прошлом традиционные методы приготовления блюд. Главная особенность пароконвектомата заключается в том, что он способен заменить большую часть оборудования для тепловой обработки продуктов. Пароконвектомат с легкостью выполняет функции пищеварочного котла, газовой или электрической плиты, жарочного шкафа, пароварки и многих других аппаратов.
Важно отметить, что с помощью пароконвектомата ПКА 10-1/1ПП можно готовить разные виды блюд: супы, гарниры, вторые блюда, запеканки, выпечку. При этом после каждого рабочего цикла вы будете получать блюда великолепного качества.
В камере пароконвектомата умещаются 10 противней GN 1/1. Расстояние между направляющими составляет 85 мм. Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПП является программируемым: в его памяти имеются 120 программ, каждую из которых можно разбивать на несколько этапов. С помощью USВ-порта повар может загружать в память пароконвектомата 360 собственных программ и рецептов, что позволит наилучшим образом контролировать процесс приготовления блюд. На фронтальной части пароконвектомата данной модели имеется удобная русскоязычная панель управления. Эта особенность является выгодным преимуществом, поскольку персонал кухни быстро освоит работу с аппаратом.
В конструкции пароконвектомата ПКА 10-1/1ПП имеется парогенератор, или бойлер, вырабатывающий пар и подающий его в камеру. Пар способствует увлажнению и смягчению теста. При работе с пароконвектоматом повар может задавать уровень температуры и влажности. Камера пароконвектомата оснащена вентилятором, который вращается с одной из пяти возможных скоростей. С его помощью камера равномерно наполняется горячим воздухом и паром, что позволяет быстрее и эффективнее подвергать ингредиенты блюд тепловой обработке.
Перед началом работы повар должен выбрать один из пяти режимов работы аппарата. Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПП оснащен функцией самодиагностики, позволяющей быстро обнаружить неисправность и максимально оперативно разрешить проблему. Данная модель пароконвектомата комплектуется термощупом, используемым для определения температуры блюд во время их приготовления. Корпус и камера пароконвектомата ПКА 10-1/1ПП изготовлены из нержавеющей стали.
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП
руб.262.450,00
Габариты 800х840х1070 мм
Масса 155 кг
Напряжение 400/230 В
Мощность 12,5 кВт
Род тока трехфазный, переменный
Частота тока 50 Гц
Номинальная потребляемая мощность электродвигателя вентилятора 0,37 кВт
Номинальная потребляемая мощность воздушных ТЭНов 12 кВт
Количество воздушных ТЭНов 3 шт.
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора 9 кВт
Количество ТЭНов парогенератора 3 шт.
Номинальная мощность ламп освещения 2х25=50 Вт
Освещенность в камере пароконвектомата 300 ЛК
Максимальное количество устанавливаемых гастроемкостей GN1/1 (глубиной не более 65 мм) 10 шт.
Время разогрева пароконвектомата до температуры в режиме конвекции (сухого нагрева) +270°С 8 мин.
Время разогрева пароконвектомата до температуры в режиме пара +100°С 9 мин.
Расход электроэнергии для поддержания температуры в режиме конвекции (сухого нагрева) +270°С 3 кВт/ч
Расход электроэнергии для поддержания температуры в режиме пара +100°С 9,5 кВт/ч
Давление воды в водопроводной системе 100/589 (1/6) кПа (кгс/см2)
Расход воды при работе в режиме «пар» от 6 до 7 л/ч
Расход моющего средства в режиме быстрой мойки 170 мл
Расход моющего средства в режиме средней мойки 340 мл
Расход моющего средства в режиме полной мойки 680 мл
Расход моющего средства в режиме ополаскивания 3 мл
Средний срок службы пароконвектомата, не менее 12 лет
Номинальная расчетная нагрузка на функциональную емкость GN1/1х40, не болем 3 кг